Este pasado lunes 12 de agosto, el municipio de Actopan en el estado de Hidalgo hizo historia al romper un Récord Guinness al preparar la barbacoa más grande del mundo. El evento, celebrado en la comunidad de Dajiedhi, congregó a más de 10 mil personas que fungieron como testigos de esta hazaña culinaria, resaltando la rica tradición gastronómica de la región.

La preparación de esta monumental barbacoa comenzó el domingo 11 de agosto, cuando un grupo de barbacoyeros se unió para cocinar en un gigantesco horno de piedra de 1.20 metros de profundidad y 4 metros de diámetro. Este horno, construido especialmente para la ocasión, albergó un total de 65 a 67 borregos, además de 200 pollos cocinados al estilo ximbó, un platillo tradicional que complementó el sabor de la carne. En total, se produjeron aproximadamente mil 200 litros de consomé, una de las guarniciones más apreciadas en este platillo.

Actopan: Tierra de Barbacoyeros

Actopan, y en particular la comunidad de Dajiedhi, es conocida como una de las cunas de la barbacoa en México, un platillo que tiene sus raíces en la época prehispánica. El método de cocción en hornos de tierra, similar al que se utilizó para romper el récord, ha sido una tradición que se ha preservado a lo largo de los siglos, convirtiendo a Hidalgo en un referente indiscutible de este manjar.

Un Evento Histórico en la Feria Patronal de Dajiedhi

El destape de la barbacoa, que marcó el final de la Feria Patronal de Dajiedhi, fue un evento esperado no solo por los habitantes de la comunidad, sino por personas de todo Actopan y municipios vecinos. El ambiente festivo fue reforzado por la presencia de la titular de la Secretaría de Turismo de Hidalgo, Elizabeth Quintanar, quien destacó que Dajiedhi es reconocida por su tradición en la preparación de barbacoa.

Además del logro culinario, el evento se distinguió por su generosidad, ya que toda la barbacoa, el consomé y el ximbó cocinados fueron repartidos gratuitamente entre los asistentes, quienes disfrutaron del platillo que ahora ha puesto a Hidalgo en el libro de los Récords Guinness.

Hidalgo: Epicentro de la Barbacoa

La barbacoa hidalguense, reconocida mundialmente, reafirma su lugar en la gastronomía mexicana con este logro. Desde la preparación tradicional en hornos de tierra hasta la celebración de eventos como el de hoy, Hidalgo continúa posicionándose como la cuna de la barbacoa, un platillo que, aunque se prepara en diferentes estados, encuentra su máxima expresión en estas tierras.

Este logro no solo es un orgullo para los hidalguenses, sino que también coloca a México en el mapa gastronómico global, celebrando la riqueza cultural y culinaria que define al país. La comunidad de Dajiedhi y sus barbacoyeros han demostrado que, más allá de las tradiciones, existe un espíritu de innovación y comunidad que permite alcanzar grandes metas.